Et oui, aujourd’hui place à une douceur salée ! C’est fou, n’est-ce pas ? Honnêtement, c’est une délicieuse douceur du dimanche, parfaite pour une journée cocooning devant un bon film ou quelques épisodes de votre série préférée ou tout simplement en guise d’en-cas pendant une partie de votre jeu de société préféré à partager avec quelques amis.

En plus, c’est d’une simplicité que s’en est limite vexant! On aurait presque envie de se lancer dans une recette beaucoup plus élaborée juste pour compenser un peu..!

A part ça, la recette provient d’un Saveur de 2009 (#166) et c’est simplement délicieux, en plus d’être mignon tout plein :) Et puis cerise sur le gâteau: c’est une recette qui se prépare la veille; comme cela, il n’y a plus qu’à passer à l’attaque le jour de la dégustation !! Super chouette, non ?

Pour préparer ces carrés de polenta, il faut:

140 grammes de polenta instantanée

1/2 litre de lait demi-écrémé

60 grammes de parmesan rapé

1/2 cuillère à café rase de sel

de l’huile d’olive

Le pas à pas de la recette:

Chauffer le lait dans une casserole. Lorsqu’il est frémissant, incorporer la polenta, le parmesan et le sel.

Remuer sur feu doux, le temps que la polenta gonfle. La laisser ensuite se dessécher quelques instants, sans cesser de la travailler avec une spatule, pour qu’elle se détache des parois et forme une boule.

Choisir un plat pas trop grand mais avec un rebord suffisamment important (2cm de hauteur minimum) et le couvrir de film plastique (cela facilitera le démoulage après).

Étaler la polenta chaude, la laisser refroidir puis la couvrir avant de la placer au frigo. Il faudra la faire durcir jusqu’au lendemain.

Lorsqu’elle est bien ferme, la découper en cubes de 2 cm et les faire dorer quelques minutes dans une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile d’olive.

Et voilà, il ne reste plus qu’à déguster tiède !! Cette fois-ci j’ai apporté une mini modification en rajoutant un peu de piment d’Espelette pour donner un peu de peps en fin de dégustation. C’était vraiment top !

Je sais, le macaron c’est totally has-been. Mais après les avoir réussi avec brio pendant plusieurs mois au moment où c’était la grande mode, une malédiction avait décidé de me coller aux fesses jusqu’à ce que je décide de suivre un atelier cuisine avec mon amoureux. Il y a donc quinze jours j’ai décidé de retenter l’expérience toute seule comme une grande puis s’en est suivi un atelier macaron avec une copine. Grand succès et fierté retrouvée !!

Aujourd’hui je profite d’un peu de répit dans ma grande occupation saisonnière pour partager avec vous les astuces pour en réussir d’aussi jolis et les recettes des ganaches super bonnes: citron vert-gingembre et chocolat au piment d’Espelette qui sont à tomber par terre …!

Première chose: il me semble important de remettre en place certaines légendes urbaines sur la préparation de ces petites choses fragiles.

On voit souvent et dans de nombreuses recettes qu’il faut séparer les blancs des jaunes trois jours en avance: pas la peine. Cette étape n’est absolument pas nécessaire pour la réussite de belles coques.

Et c’est pareil pour le besoin d’utiliser trois plaques superposées pour la cuisson. C’est même le chef de l’atelier qui nous a expliqué que ça ne servait pas à grand chose et que certaines personnes prennent souvent plaisir à rajouter des contraintes au procédé d’une recette pour que la ménagère lambda s’acharne dessus et retente la recette encore et encore et encore… Rooh les vilaines.

Ah oui, dernière recommandation: on n’utilise pas de blancs d’oeufs qui ont été préalablement congelés car la décongélation rajoute de l’humidité dans votre préparation et c’est une des raisons pour lesquelles le râtage à lieu. Le chef a même conseillé de ne pas congeler les blancs d’oeufs sous peine de contracter des intoxications… Moi, je ne fais que passer le message..

Les trois seules choses importantes dans l’élaboration des macarons sont:

• le respect des quantités nécessaires pour la recette
• le macaronnage ( c’est à dire la manière de mélanger la meringue avec la poudre d’amande et le sucre glace)
• le croûtage (le repos des coques avant de les enfourner, dont la durée dépend de l’humidité présente dans votre cuisine et non pas d’une quantité précise de minutes.)

Pour réaliser au moins une bonne cinquantaine de macarons (soit le double en coques), il faut:

100 gr de blancs d’oeufs (environ 3)

100 grammes de sucre semoule

125 grammes de poudre d’amandes

125 grammes de sucre glace

Pour ceux au chocolat, prévoir 15 grammes de cacao en poudre non sucré.

Le pas à pas de la recette:

Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble, les passer au robot afin de réduire les grains d’amandes puis tamiser le tout. (Ajouter le chocolat en poudre)

Battre les blancs en neige, à la puissance minimale de votre fouet. Dès qu’ils commencent à mousser, verser petit à petit le sucre semoule. Continuer à battre en augmentant la vitesse des fouets. Arrêter dès l’obtention d’une meringue. (C’est à ce moment là que l’on ajoute le colorant choisi, de préférence en poudre afin de ne pas altérer la composition de l’appareil.)

Incorporer petit à petit la poudre d’amandes à la meringue en faisant attention à ne pas trop travailler l’appareil. Il faut obtenir une pâte lisse mais non liquide.

Tapisser vos plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Si l’on ne se sent pas trop en confiance, Marina du site Pure Gourmandise a concocté des gabarits à imprimer et à positionner sous le papier sulfurisé pour s’aider et ainsi obtenir des macarons de tailles égales: c’est ici !

Remplir une poche à douille et dresser les coques en veillant à être le plus régulier possible. (je sais, plus facile à dire qu’à dire mais courage !!)

Astuce: si des pointes dues au maniement de la poche à douille apparaissent sur les coques, mouiller son doigt et le passer dessus suffit pour tout effacer !!

Maintenant, il faut laisser croûter et la durée va dépendre de l’humidité présente dans la cuisine. Ça peut donc aller d’une quinzaine de minutes à une nuit entière. Les coques ont besoin de sécher, c’est ce qui crée ensuite la jolie collerette !

Pour savoir si c’est bon, il suffit de poser délicatement un doigt sur une coque: si la pâte accroche, ce n’est pas encore prêt. Si non, il est temps de préchauffer son four à environ 160°c et d’enfourner dès qu’il est chaud pour une bonne dizaine de minutes. (cela dépend énormément de chaque four)

Quand les coques sont cuites, les laisser refroidir quelques minutes, puis les décoller délicatement au risque de les casser. Dès lors, il est possible de les garnir comme bon nous semble.

Pour la crème au citron vert et gingembre frais, il faut:

2 oeufs

15 grammes de gingembre frais

2 feuilles de gélatine

3 citrons verts

80 grammes de sucre semoule

160 grammes de beurre doux

La recette:

Zester la peau d’un citron et les presser tous les trois. Râper le gingembre pelé. Chauffer les jus de citron, les zestes, le beurre et le gingembre.

Blanchir les œufs avec le sucre. Verser l’appareil au citron sur les œufs blanchis puis porter à ébullition pour faire épaissir. Ajouter la gélatine ramollie à l’eau froide. Laisser prendre au frais au moins 30 min.

Pour la ganache au chocolat et au piment d’Espelette, il faut:

20 cl de crème fraîche entière

200 grammes de chocolat noir dessert

2 grammes de piment d’Espelette

La recette:

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat concassé. Ajouter le piment et bien mélanger au fouet. Laisser prendre au frais au moins 30 minutes.

Et voilà !!!

(Sur les photos la ganache au chocolat a été réalisée sans crème fraîche. Celle-ci ayant été remplacée par du lait de chèvre et du beurre, ma copine-voisine étant intolérante au lait de vache. D’où la fluidité de la ganache qui n’a pas mis long feu avant de fondre le temps que je prenne les photos…!)

Vendredi j’ai demandé sur Twitter des suggestions pour la Douceur du Dimanche de cette semaine. Quelques minutes plus tard, j’avais le choix entre des Whoopie pies ou bien des scones. Et pour être honnête avec vous ça faisait déjà plusieurs semaines que j’avais envie de nous préparer des scones donc les voilà !  Sauf qu’au moment de cuisiner (hier) je me suis rendue compte que je n’avais plus un seul gramme de farine ordinaire. Bravo Céline ! Au revoir les scones, au revoir les whoopie !

Et puis en feuilletant mes magazines Saveurs j’ai trouvé une recette de scones au son d’avoine. Je ne suis pas un cheval par contre, de la farine de céréales j’en ai dans mes placards. ( Stéphanie du chouette blog Dans ma cuisine m’avait proposé une recette; cependant le but de cette rubrique est d’essayer le plus possible les recettes que j’ai chez moi. Bien sûr, de temps en temps je m’octroie la liberté d’essayer celles de la blogsphère !)

En cherchant un peu sur le net, j’ai appris que l’on pouvait préparer les scones de différentes manières et avec diverses farines. Je ne suis pas une spécialiste en scones mais je sais à peu près ce que j’aime et ce que je n’aime pas et pour moi, le plus important est qu’ils soient neutres au niveau du goût et moelleux. Ensuite, à chacun ses préférences. La recette que j’ai utilisé est super simple à faire, pas de difficultés et ce que j’aime le plus c’est que la préparation ne demande pas beaucoup de temps. Et donc ma nouvelle astuce favorite est de préparer la pâte ainsi que les empreintes la veille, de laisser le tout au frigo la nuit et d’enfourner le matin pendant que l’on se prépare !

Franchement, je peux vous le dire : des scones frais et bien chauds au petit déjeuner avec du beurre et de la confiture c’est la classe totale pour bien commencer la semaine !

Ah oui, j’allais oublier: mes emportes pièces ne dépassent pas les 4 cm alors on se retrouve avec de tout petits scones qui n’attendent qu’à être mangés en une seule bouchée sans mourir étouffé. Plus sérieusement, je trouve que c’est beaucoup plus agréable en main pour les tartiner et les manger ! Et puis ce qui est petit est mignon et j’adore les petites choses mignonnes :)

Pour préparer une quinzaine de scones tout mignons, il faut:

250 gr de farine (aux céréales dans mon cas)

1 sachet de levure chimique Alsa

1 cuillère à soupe de sucre

1 demie-cuillère à café de sel

55 gr de beurre mou coupé en cubes

Environ 15 cl de lait tiède

La recette:

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger à l’aide de deux couteaux (ou bien au robot par à-coups ).

Verser le lait petit à petit et mélanger au fur et à mesure avec une cuillère. Les ingrédients doivent être incorporés et la pâte doit rester un brin collante car il faut la travailler le moins possible.

Former une boule grossière et recouvrir de film plastique. Laisser reposer une demie-heure au congélateur.

Passé ce laps de temps, préchauffer votre four à 200°C et étaler la pâte sur un plan de travail fariné. [ En ce qui concerne l'épaisseur, je les aime bien épais alors ceux-ci se retrouvent avec trois bons centimètres de hauteur avant cuisson ! ] Faire les empreintes à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, cependant vous pouvez les tailler tout simplement au couteau :)

Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. A ce stade, il est possible de les badigeonner d’un mélage jaune d’oeuf + quelques gouttes de lait mais ce n’est pas obligatoire. Et pour finir, enfourner 10 minutes environ. Cela dépends bien évidemment de votre four.

Vu le manque de considération pour mon magnifique et lumineux calendrier de l’Avent de la semaine dernière, je me suis vue obligée de mettre la barre encore plus haute pour la Douceur du Dimanche. (Non, non, je ne suis pas du tout susceptible, juste un peu, enfin surtout  mon calendrier, je ne fais que défendre sa noble cause ..)

C’est ainsi que pour ce Lundi 6 Décembre, jour de la Saint-Nicolas j’ai fait des Bredele. Wiki vous racontera avec plaisir ce que c’est exactement si jamais vous êtes saisi(e)s d’une grande curiosité..

La recette provient du blog de Beautiful Poulette et c’est la troisième année consécutive que je m’en sers pour faire ces biscuits. Ce ne sont pas vraiment des sablés mais ils sont tout aussi bons. Et si on n’aime pas la cannelle, on peut toujours la remplacer par de la vanille, des zestes d’oranges ou de citrons: c’est ce qui est magique avec la pâtisserie, vous ne trouvez pas ?

J’en avais vaguement parlé la semaine dernière sur Twitter et surtout montré un aperçu des jours à venir en donnant le lien du blog de Brad Show, un ami venu passer quelques jours à la maison et avec qui j’ai fait plein de choses (notamment le calendrier..). Allez voir son compte-rendu, il raconte plein de choses à mon sujet !

Pour préparer tout plein de bredele qui accompagneront avec plaisir n’importe quelle boisson chaude, il faut :

2 oeufs

300 gr de farine

100 gr de poudre d’amandes

100 gr de beurre fondu

150 gr de vergeoise brune ou de sucre roux

1 sachet de levure

Des épices ( quatre-épices ou de la cannelle, du gingembre, de la noix de muscade, etc)

La recette :

Séparer un jaune d’oeuf et le mettre de côté, il servira pour badigeonner les bredeles avant de les enfourner.Préchauffer votre four à 180 °C.

Dans un saladier, faire fondre le beurre puis incorporer le sucre et les oeufs. Bien mélanger puis ajouter le reste des ingrédients. Une pâte un peu collante va se former.

Quant tout est bien amalgamé, abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Le mieux étant de laisser une épaisseur d’un centimètre environ, puis avànti  pour jouer de l’emporte-pièce !

Disposer vos biscuits sur une plaque à pâtisserie et ne pas oublier de les badigeonner avec e jaune d’oeuf que l’on aura battu avec quelques gouttes de lait.

Enfourner 5 minutes, laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace. Et voilà, c’est déjà prêt à déguster ou à offrir. Sinon, on peut également s’amuser à faire une guirlande sucrée, comme moi :

Parfois, une petite envie de chocolat fondant change la donne sur une soirée un peu trop sage ou bien une après-midi d’hiver grisonnante. Je suis sûre que nous avons tous un jour ressenti ce besoin de réconfort sans forcément vouloir passer des heures en cuisine. Voici mon petit péché mignon: le moelleux au chocolat au coeur fondant sorti d’un vieil exemplaire d’Elle à table.

On préchauffe le four à 200 °C. Pendant ce temps, on fait fondre 125 grammes de chocolat noir avec 125 grammes de beurre au bain-marie ou bien au micro-ondes. A part, on bat 2 oeufs + 2 jaunes et 60 grammes de sucre. On ajoute 40 grammes de farine on mélange bien et on y verse le chocolat fondu.

On rempli des ramequins aux 3/4, on y glisse un carré de chocolat (blanc, noir, au lait,etc) et on enfourne 10 minutes environ.

Il ne reste plus qu’à plonger sa petite cuillère dans ce chocolat fondant et savourer tranquillement en regardant la neige ou la pluie tomber. Ou bien tout simplement en espérant des jours meilleurs.

Une petite pensée pour Mlle Louise de tout mon cœur..

Depuis trois ans, c’est rare que j’achète des paquets de biscuits du commerce. Je préfère largement m’en préparer à la maison (cookies, muffins, et autres délices ..) et comme généralement j’ai la flemme, je n’en fais pas si souvent que çà contrairement aux apparences …!

Récemment, lors de notre dernier ravitaillement des courses, je suis tombée sur une promotion de ces Roudor Saint-Michel et je me suis dit « pourquoi pas ». Quelle n’a pas été ma surprise !

En regardant la composition des ingrédients de ces Roudor, je vois : farine de blé, beurre, sucre, oeufs, sel et poudres à lever. C’est tout. Étonnant quand on voit que dans la plupart des biscuits dans les rayons de mon cher Carrefour se trouvent sucre inverti, conservateurs divers et variés, fructose-glucose et toutes ces cochonneries qui dénaturent le plaisir simple d’une pâtisserie.

En creusant un peu cette réflexion personnelle, j’apprends que ces petits palets au beurre sont préparés en France, dans la biscuiterie de Saint-Michel-Chef-Chef en Loire Atlantique.

Les blés utilisés sont 100 % français afin de limiter les déplacements, les insecticides sont interdits dans les lieux de stockage qui sont éloignés de plus de 250 mètres des voies de circulation pour éviter la pollution.

Et tout cela est possible grâce à un partenariat durable avec des agriculteurs français qui réservent leur blé à la biscuiterie et en promouvant de bonnes pratiques agricoles et environnementales.

Je trouve cette initiative très responsable pour tous les gens impliqués: Saint-Michel, les agriculteurs sans oublier les consommateurs. Notamment ceux qui font la chasse aux dérives de la mondialisation et de l’industrialisation alimentaire.

Petite cerise sur le gâteau: du jamais vu en ce qui me concerne:

L’emballage intérieur en carton ondulé est naturel et 100 % biodégradable. Et je trouve cela vraiment génial.

Voilà en gros pourquoi Saint-Michel est mon coup de cœur de la semaine et je précise que ce billet n’est en aucun cas sponsorisé. Et vous, vous en pensez quoi ?

Par cette chaleur, je peux vous dire que l’envie d’allumer mon four est limitée: seulement en cas de force majeure ! Donc aujourd’hui, nous voici devant un délicieux sorbet au citron. Parfait, pour ces jours d’été où je ne dois pas être la seule à rêver de fraîcheur, piscine, glaces et salades de fruits en guise de desserts ou de goûters.

La recette provient du Petit Larousse de la Cuisine et est vraiment bonne. J’ai un peu triché et j’ai rajouté du citron vert pour ré-hausser le goût et donner à ce sorbet un petit côté exotique ! Un peu comme la tarte aux deux citrons meringuée.. On ne change pas une équipe qui gagne, n’est-ce pas ?

Pour obtenir un litre de ce délicieux et désaltérant sorbet au(x) citron(s), il faut:

250 gr de sucre

3 citrons jaunes et 2 citrons verts

5 dl d’eau

Une sorbetière !

Le pas à pas de la recette:

Faire bouillir les 5 dl d’eau avec le sucre, puis laisser refroidir.

Ajouter le jus des citrons. Bien mélanger et mettre en sorbetière pour faire prendre.

Et voilà, c’est aussi simple de cela. On met le tout dans un récipient et hop, au congélateur.

Ah voilà enfin les Profiteroles au chocolat que vous attendiez tant ! Après maintes recherches sur l’origine de ce dessert, la seule chose que j’ai pu trouver c’est qu’à la base, les choux ne sont pas fourrés avec de la glace à la vanille mais à la crème Chantilly. Charmante découverte me direz-vous sauf qu’après dégustation, je peux vous annoncer avec une certaine gène pour tous ceux qui adorent les Profiteroles: eh bien, moi j’aime pas. Ni à la Chantilly, ni à la glace. Par contre, les p’tits choux… Miam miam miam, je crois que je ne pourrai m’en lasser. Natures, tout simplement ou alors avec une pointe de caramel et/ou de crème pâtissière. Délicieux. Rien que d’y penser, j’ai l’eau à la bouche.. Allez, ce sera pour une prochaine fois !

Pour cette Douceur du Dimanche, j’ai essayé deux recettes et nous verrons ensemble les différences trouvées, photo à l’appui. Je pense que c’est important pour toute personne un minimum perfectionniste qui souhaiterait réaliser de magnifiques choux. Ce qui est loin d’être mon cas ici. Et puis comme je n’aime pas trop le chocolat noir, il y avait aussi une sauce au chocolat au lait …

Dernière chose, le hasard a bien fait les choses: Bernard, nous avons pensé bien fort à toi et cette recette était pour toi aussi.

Pour le premier essai, j’ai suivi la recette de mon Petit Larousse de la Cuisine. Les choux étaient bons. La première fournée: une plaque avec de gros choux, ont bien gonflés mais juste le temps de leur passage dans le four rendant leur exploitation artistique limitée, nous les avons mangés et refoulé tous nos espoirs sur la seconde fournée aux gabarits beaucoup plus petits et en augmentant la chaleur du four. Le résultat: gonflés à point mais trop petits. Ils ne se sont pas affaissé, donc parfait.

Le temps de les laisser refroidir, j’ai fait une recherche sur le blog de Fanny - Foodbeam - dont je vous avez déjà parlé ici et là. Purée, ce blog est vraiment une mine d’or! Si vous ne le connaissez pas encore, je ne peux que vous encourager à aller y jeter un coup d’œil.

Je suis donc tombée sur sa recette des Petits choux au chocolat au lait où elle explique très clairement (même si c’est en anglais) la manière de faire des choux magnifiquement beaux et bons (ça c’est moi qui le dit, hein !) selon la recette de Pierre Hermé, avec en somme quelques conseils qui me furent très utiles ! Eh oui, nous avons remis çà mais juste pour pouvoir comparer (en divisant par deux les proportions).

[Donc si vous souhaitez vérifier par vous même par rapport aux photos, les choux extérieurs sont issus de la seconde fournée, les choux au centres des assiettes sont ceux de Fanny.]

Voici donc mes conseils suite à notre récente expérience dominicale:

Préparer vos ingrédients avant de commencer // Couper le beurre en petits morceaux // Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez dresser vos choux avec deux petites cuillères, c’est comme cela que ma grand-mère a toujours fait ses choux // Lisser le dessus de vos choux avec deux doigts préalablement mouillés, cela effacera les petites pointes pas très esthétiques // Tester votre four en faisant une première fournée avec seulement deux-trois choux dressés: ainsi vous verrez si le four est suffisamment chaud ou pas // Ne paniquez pas, tout va bien se passer, il n’y a pas de grande difficulté :) //

Dernière petite chose à savoir, j’ai trouvé que les profiteroles version petit gabarit étaient beaucoup plus agréables à manger que les gros choux. En tous cas, mêlés aux couleurs pastels et à un joli petit service à thé, on aurait pu se prendre pour Marie-Antoinette-Coppola le temps de la dégustation !

Pour réaliser des Profiteroles au Chocolat et à la crème Chantilly, il faut:

Pour la pâte à choux: (recette Pierre Hermé via Foodbeam)

125 gr de lait

125 gr d’eau

125 gr de beurre coupé en petit morceaux

Une pincée de sel

Une cuillère à café de sucre

150 gr de farine type 55

4 oeufs

Pour la crème Chantilly:

50 cl de Crème Fraîche

1 sachet de sucre vanillé

30 gr de sucre semoule

Pour la sauce au chocolat:

10 cl de Crème Fraîche

200 gr de chocolat au choix.

Le pas à pas de ces Profiteroles:

Préchauffez votre four à 180°c.

Faire bouillir le lait avec l’eau, le beurre, le sel et le sucre. Hors du feu, verser la farine en une seule fois. Mélanger vivement la préparation jusqu’à ce qu’elle forme une pâte lisse. Remettre sur le feu et continuez à mélangez. Avec la chaleur, la pâte va se dessécher et se décollera des bords de la casserole. ( Compter environ deux minutes.)

Placez cette pâte dans un saladier et ajouter, un par un, les œufs en mélangeant énergiquement pour obtenir une pâte onctueuse. En la soulevant de temps en temps, il faut qu’elle retombe en formant un ruban.

Mettre la pâte dans une poche à douille pour la disposer selon la grosseur voulue: sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour vingt minutes, en entrouvrant la porte du four au bout de dix minutes. Une cuillère en bois fera très bien l’affaire pour maintenir le four semi-ouvert . Les choux vont gonfler et dorer.

Lorsqu’ils sont prêts, les sortir du four et avec la pointe d’un couteau, en percer le fond de manière à évacuer la vapeur.

Pendant qu’ils refroidissent tranquillement, hacher finement le chocolat et faire bouillir la crème fraîche. La verser immédiatement sur le chocolat et fouetter. C’est prêt !

Ensuite, préparer la crème Chantilly. Pour cela, il suffit de fouetter la crème fraîche au batteur ou à la main en incorporant petit à petit le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’elle soit ferme et onctueuse.

Et pour finir, remplir les choux de crème Chantilly à l’aide de la poche à douille et les disposer selon la présentation voulue. Servir avec la sauce au chocolat chaud et savourer !

Ou bien, piquer vos petits choux avec une fourchette et les plonger dans la sauce au chocolat avant de les déguster en une seule bouchée !!!

Je pense que pour la Douceur du Dimanche de cette semaine, je ne pouvais pas faire mieux comme recette. Les afficionados auront certainement déjà fait le lien, pour les autres, je vous laisse réfléchir un peu. En tous cas, nous nous sommes bien amusés à réaliser la mise en scène qui en dit long sur ce qui a pu nous inspirer..

C’est la première fois que je réalisais ce dessert et figurez-vous que la recette est simplissime et ne nécessite pas de four ! Génial, non  pour mes chers petits lecteurs en demande de recette sans four !?! Par contre, il faut au moins avoir un four à micro-ondes. Je vous expliquerai .. Sans oublier que cette fois-ci, un de mes lecteurs les plus assidus était présent pour nous assister et surtout assister à la  Douceur du Dimanche ! Bravo YP, c’est quand tu veux, j’ai adoré pâtisser avec toi !

La recette que j’ai utilisé provient d’un livre tout neuf et qui est fort bien sympathique pour ceux et celles qui aiment organiser des petits picnics ou bien des repas buffets avec tout plein de gens. En effet, il recueille un grand nombre de recettes salées et sucrées parfaites pour ce genre de grandes occasions familiales ou bien amicales. Il est même cité dans le dernier magazine Saveurs !

Bref, pour cette recette, l’île est préparée au micro-ondes ! Oui, oui, les blancs d’œufs sont cuits de la sorte. Cela peut paraître assez bizarre au début mais tout compte fait, l’on obtient un résultat vraiment remarquable: le blanc est doux, aérien et non caoutchouteux comme l’on peut les trouver dans certains restaurants (à titre d’exemple..). Pour ce qui est du reste, je peux vous dire que nous avons assisté à un festival de saveurs en ce week-end de pentecôte: frais et doux à la fois,  aéré et aérien, croquant et  croustillant. Voici donc un dessert en parfaite adéquation avec le retour du soleil.

Mais alors, pourquoi donc une île flottante ? Eh bien tout simplement parce qu’hier était diffusé le dernier épisode de Lost. Vous savez tout maintenant !

Ah oui, j’oubliais, à l’origine, la recette du livre est présentée dans une vingtaine de verrines. Nous avons divisé les ingrédients  par deux et ainsi obtenu des quantités plus raisonnables.

Pour réaliser de délicieuses petites îles flottantes, il faut:

3 Oeufs

120 gr de sucre + 1 cuillère à soupe

1 Sachet de sucre vanillé

un peu de beurre

25 cl de lait

Le pas à pas de la recette:

Battre le blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporer 60 gr de sucre petit à petit. Les blancs doivent êttre très fermes et former des pics. Beurrer des ramequins et répartir les blancs. Les faire cuire 20 secondes au micro-ondes à puissance moyenne (600 Watts chez nous). Les démouler et les mettre au frais pendant deux heures.

Préparer la crème anglaise en mélangeant les trois jaunes d’oeufs avec la cuillère de sucre en poudre. Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé puis verser très rapidement sur les jaunes en remuant très vivement. Remettre toujours en remuant sur feu doux et faire épaissir le mélange.

Attention à ne pas faire bouillir, tester la bonne consistance en plongeant une cuillère en bois: elle doit ressortir nappée. Laisser refroidir et placer au frais en attendant le montage du dessert.

Préparer le caramel avec 60 gr de sucre et 1 cl d’eau. Faire cuire à feu moyen en surveillant et en agitant la casserole d’avant en arrière pour répartir la chaleur. NE REMUER SURTOUT PAS.

Au moment du montage, arroser les îles de crèmes et napper de caramel. BON APPÉTIT !!!

Que dire de la Crème Brûlée si ce n’est que c’est une recette archi-simple à réaliser! Oui oui oui, d’ailleurs, la préparation ne prends que 15 minutes. Allez, 20 minutes tout au plus ! Bon d’accord, il y a aussi un petit passage au four …

Et puis, elle est parfaite pour caser des jaunes d’œufs dont nous ne saurions que faire. Et sinon, voyez vous, c’est pas mauvais comme dessert, non parce que la crème brûlée n’est pas du tout sur ma top liste de mes desserts chéris. Mais bon, il faut bien varier de temps en temps, non ?

J’ai utilisé la recette du Petit Larousse de la Cuisine et j’ai trouvé qu’elle était bonne. Maintenant, vu que je mange rarement des crèmes brûlées, ben j’ai pas vraiment d’expérience gustative donc je ne saurai être objective ! Et puis, sauriez vous deviner ce que mon homme a ramené de Castorama l’autre jour et avec la plus grande fierté d’homme gadget-o-man? Un tout petit chalumeau …

Pour réaliser quatre petites crèmes brûlées, il faut:

1 gousse de vanille

4 jaunes d’oeufs

130 gr de sucre semoule

2 dl de lait

2,5 dl de crème fraîche

Le pas à pas de la recette:

Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines et préchauffer le four à 150°c.

Verser les jaunes d’oeufs dans un saladier, ajouter 100 gr de sucre et fouetter. Ajouter les graines de vanille, puis le lait. FOuetter encore pour homogénéiser, puis incorporer en battant la crème fraîche.

Répartir la crème dans des coupelles de votre choix. (J’ai utilisé des mini moules à tartes en céramique)

Enfourner et faire cuire 30 minutes.

Au bout du temps imparti, laisser refroidir complètement les crèmes puis les mettre au frais au moins une demie heure.

Au moment de servir, poudrer le dessus des crèmes avec le sucre restant et passer sous le grill de votre four pour caraméliser ou bien utiliser un … mini chalumeau !

Eh oui, c’est là que votre gadget-o-man entre en jeu et fini par vous aider en cuisine !!!

Bon appétit !